نخود سفید رسمی یا نخود سیاه، گیاهی با خاصیت فراوان، که برای سلامتی بدن بسیار مفید و ضروری است. همچنین یکی از سبزیجات رایج است که در رژیم غذایی سالمترین افراد جهان وجود دارد. نخود حاوی آنتی اکسیدان، مواد معدنی و ویتامینها است. علاوه بر جنبه خوراکی این دانه، جنبه دارویی و درمانی نیز دارد. اما آیا از ترکیبات آن و میزان دقیق کالری و جدول ارزش غذایی آن اطلاع دارید؟ در ادامه مقاله راجع به ارزش غذایی نخود برای شما کاربران گرامی آماده شده است، در خواندن این مقاله با ما همراه باشبد، امیدوارم برای شما مفید باشد. در صورت تمایل، برای دسترس آسان راجع به مطالب و محصولات نخود، میتوانید اینستاگرام ما را دنبال کنید.
نخود به صورت وسیعی در غذاهای هند و برای تهیه کاری مورد استفاده قرار میگیرد. از غذای محبوب گیاه خوران هند، پاکستان و بنگلادش، نخود است. در طب چینی حبوبات با برنج یا غلات دیگر مصرف میشود. کالری نخود در حالت نپخته و خام دارای ۳۶۴ کیلو کالری است. اگر نخود با نمک مزه دار پخته شود حدود ۱۶۴ کیلو کالری دارد. نخود شامل ریز مغذی و درشت مغذیهایی است که ارزش غذایی آن را تشکیل میدهد. میزان آن در خام و پخته شده آن متفاوت است که در جداول زیر میزان آنها را باهم مقایسه میکنیم.
با توجه به موجود بودن نخود در تمام فروشگاهها، میتوان آن را به راحتی تهیه کرد و از طعم و بافت عالی آن بهتنهایی یا ترکیب آن با غذاهای دیگر لذت ببرید. برای این کار لازم است ابتدا باید نخود را پاک کرد تا هرگونه سنگ ریزه و یا حشراتی در آن نباشد. برای دستیابی به بهترین بافت باید آن را حدود ۸ الی ۱۰ ساعت در آب بخیسانید. اگر بعد از این مدت توانستید با دستتان نخود را تقسیم کنید، خیساندن کامل انجام شده است. بهترین راه برای پخت نخود این است که بعد از خیساندن آن را در آب زیر دمای جوش چند ساعت بپزید.
از آنجاییکه در مطالب قبل گفتیم نخود در حالت پخته کالری کمتری دارد. میتوان گفت از غذاهای محبوب کسانی است که دارای رژیم غذایی هستند. علاوه بر تامین مواد مغذی بدن اضافه وزن پیدا نکنند. رژیم داران میتوانند از نخود یک سالاد خوشمزه و سرشار از پروتئین درست کنند. نخود را با روغن زیتون، آب لیمو و ارده پوره کنند و یک حمص خوشمزه بپزند و از طعم آن لذت ببرند.
برای جلوگیری از نفخ نخود آن را به تدریج وارد رژیم غذایی کنید و مستمر آن را مصرف کنید. یکی از راههای کاهش نفاخی نخود خیساندن آن به صورت کامل است. برای حفظ خواص نخود هنگام خیساندن آن کمی نمک اضافه کنید. زمانی که میخواهید بپزید آب را خالی کرده و مجدد شستشو دهید تا علاوه بر حفظ خواص، نفخ آن هم کم شده باشد.
مقدار | ۱۰۰ گرم |
آب | ۱۰ گرم |
فولات | ۵۵۷ میکرو گرم |
کلسیم | ۱۵۰ میلی گرم |
فسفر | ۳۵ میلی گرم |
آهن | ۷ میلی گرم |
سدیم | ۲۵ میلی گرم |
پتاسیم | ۷۸۰ میلی گرم |
منیزیم | ۲۸ میلی گرم |
ویتامین آ | ۵۰ میلی گرم |
ویتامین ب ۱ | ۵۰ میلی گرم |
ویتامین ب۲ | ۰٫۱۵ میلی گرم |
ویتامین ب ۳ | ۲ میلی گرم |
ویتامین ث | ۶ میلی گرم |
ویتامین ب۶ | ۲۸ میلی گرم |
کل چربی | ۶ گرم |
چربی اشباع | ۰٫۶ گرم |
چربی غیر اشباع | ۴٫۴ گرم |
کلسترول | ۰ |
فیبر | ۱۷ گرم |
قند | ۱۱ گرم |
پروتئین | ۱۹ گرم |
مقدار | ۱۰۰ گرم |
آب | ۶۰٫۲۱ |
فولات | ۱۷۲ میکرو گرم |
کلسیم | ۸۰٫۳۶ میلی گرم |
فسفر | ۱۶۸٫۵۲ میلی گرم |
آهن | ۴٫۷۴ میلی گرم |
سدیم | ۱۱٫۴۸ میلی گرم |
پتاسیم | ۲۹۱٫۲۴ میلی گرم |
منیزیم | ۷۸٫۷۲ میلی گرم |
ویتامین آ | ۴۴٫۲۸ میلی گرم |
ویتامین ب ۱ | ۰٫۲ میلی گرم |
ویتامین ب۲ | ۰٫۱ میلی گرم |
ویتامین ب ۳ | ۰٫۸۶ میلی گرم |
ویتامین ث | ۲٫۱۳ میلی گرم |
ویتامین ب۶ | ۰٫۲ میلی گرم |
کل چربی | ۲٫۵۹ گرم |
چربی اشباع | ۰٫۲۹ گرم |
چربی غیر اشباع | ۲٫۳ گرم |
کلسترول | ۰ |
فیبر غذایی | ۱۲٫۵ گرم |
قند | ۴٫۸ گرم |
پروتئین | ۱۴٫۵ گرم |
هر ۱۰۰ گرم نخود پخته شده با روغن حدود ۲۳۶ کیلو کالری دارد. ارزش غذایی آن مطابق جدول زیر است:
مقدار | ۱۰۰ گرم |
کالری | ۲۳۶ |
چربی | ۱۰٫۷ گرم |
چربی اشباع | ۱٫۳ گرم |
اسید چرب چند غیر اشباع | ۵٫۱۴ گرم |
اسید چرب تک غیر اشباع | ۳٫۳ گرم |
کلسترول | ۰ |
کربوهیدرات کل | ۲۷٫۵ گرم |
فیبر | ۷٫۹ گرم |
قند | ۴٫۸ گرم |
پروتئین | ۸٫۷۷ گرم |
پتاسیم | ۲۷۸ میلی گرم |
آهن | ۲٫۳ میلی گرم |
کلسیم | ۴۴ میلی گرم |
هر ۱۰۰ گرم نخود خام حاوی ۳۶۴ کالری و نخود پخته حاوی ۱۶۴ کالری است. گرچه نخود دارای خواص بسیار زیادی است ولی هستند افرادی که به دلیل نفاخ بودن نخود از مصرف این ماده غذایی با ارزش خودداری میکنند. برای رفع مشکل نفاخی کافی است آن را در آب خیساند و آب آن را چند بار عوض کرد تا علاوه بر حفظ خواص، نفاخی آن گرفته شود. نخود خواص بیشماری دارد ولی هرگز فراموش نکنید که زیاده روی در مصرف هر چیزی میتواند مشکل زا باشد.
شعبه مرکزی:
تهران / سعادت آباد / خیابان حافظی / جنب مجتمع اریکه ایرانیان / پلاک 50 / طبقه 4
کد پستی: 1468994965
Copyright sehramiz.ir All rights reserved.